電磁爐與電陶爐作為兩種常用的電力烹（pēng）飪工（gōng）具，它（tā）們之間誰的適用性更好（hǎo）呢?

　　商用電磁（cí）爐又名（míng）商用電磁灶，是現代廚房（fáng）革命的產物，它無需明（míng）火或傳導式（shì）加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到（dào）了很（hěn）大的提高（gāo）。是一種節能（néng）櫥具，完全區別於傳（chuán）統所有的（de）有火或無火傳（chuán）導加熱廚具（jù）。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理（lǐ）製成的（de）電氣烹飪器具（jù）。由高頻感應加熱（rè）線圈(即勵磁線（xiàn）圈)、高頻（pín）電力轉換裝置、控製器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

　　電（diàn）陶爐是利用電流熱效應（yīng）將電能轉化（huà）為熱（rè）能（néng）的一種爐灶設（shè）備，其主要（yào）結構由發熱盤、微晶板、電控係統、溫控係統和爐體組成（chéng）。

　　電陶爐發熱盤（pán）由發熱部份的鐵鉻發熱片和絕熱盤組成。電（diàn）陶爐具有漸進式溫升、三重熱均衡，無局部高（gāo）溫等特點，不易出現（xiàn）糊底盤、假沸騰等情況，烹飪方式與燃氣灶（zào）一樣，可煎炒、燒烤、火（huǒ）鍋、爆炒、熱奶、煲湯、 慢燉……，還能配套烤盤，烤（kǎo）網進（jìn）行燒烤;對鍋具材質無特（tè）殊要求，也無電磁輻射危害。當寒冬歲未，電陶爐還可以當暖爐用。