電磁爐與電陶爐作為兩種最常用的電（diàn）力（lì）烹飪工具，它們（men）之間誰的適用性更好（hǎo）呢?

　　商用電磁（cí）爐又名商用電磁灶，是現代廚（chú）房（fáng）革命的產（chǎn）物，它無需明火（huǒ）或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效（xiào）率得（dé）到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區（qū）別於傳（chuán）統所有（yǒu）的有（yǒu）火（huǒ）或無火傳導加熱廚（chú）具。 電磁爐是利用（yòng）電（diàn）磁感（gǎn）應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線（xiàn）圈)、高頻電力轉換裝置、控製器及鐵磁材（cái）料（liào）鍋（guō）底炊具等部分組成。

　　電陶爐是利用電流熱效應將電能轉化為熱能的一種爐灶設（shè）備，其（qí）主要結構（gòu）由發熱盤、微晶板、電控係統、溫控係統和爐體組成。

　　電陶爐發熱盤由發熱部份的鐵鉻發熱片和絕熱（rè）盤組成。電陶爐具有漸進式溫升、三重熱均衡，無局部高（gāo）溫等特點，不易出（chū）現糊底（dǐ）盤、假沸騰等情況，烹飪方式與燃氣灶一樣，可煎炒、燒烤、火鍋、爆（bào）炒、熱奶、煲湯、 慢燉（dùn）……，還能配（pèi）套烤盤，烤網進行（háng）燒烤;對鍋具材質無特殊要求，也無電磁輻射危害。當寒冬歲未，電（diàn）陶爐還可以當暖爐用（yòng）。